修士（人間文化学）、管理栄養士、栄養教諭（一種）

調理科学

調理科学会、日本家政学会

日本の食文化の一部である餡や餡を含む和菓子に焦点を当て研究を行っています。今日では、和菓子の消費が減少している現状や使用される調理器具の変化があり、食文化の継承の観点より活用化を図る継続的に研究が必要不可欠であると考えています。