修士（環境人間学）、管理栄養士、栄養教諭

調理科学

日本調理科学会

私たちを取り巻く食生活に必要不可欠な学問である調理科学のなかでも、主に糖質に着目した研究を行っています。酒米や酒粕は、社会的要因や若年層における食志向の変化から消費量が低下していることが課題であり、食文化の継承やフードロスといったSDGsの観点から活用化を図る継続した研究が必要不可欠であると考えています。