医療栄養学科の学生が「健康」をテーマに八天堂とパンを共同開発！

医療栄養学科の山口教授ゼミ生４人が卒業研究の一環として、「体に優しい自然の素材で栄養を摂取できる健康を意識した商品」をテーマに八天堂（広島県三原市）とパンを共同開発しました。

完成したパン「きな粉＆ずんだくりーむドーナツ」は、広島空港前で同社が展開する体験型食のテーマパーク「八天堂ビレッジ」で12月上旬～中旬に期間限定販売予定です。

テーマに沿って学生が考案した「野菜」を取り入れたレシピを元に、試作やミーティングを重ねました。さまざまな野菜で試作を行った結果、ペーストがクリームに合う「枝豆」と「きな粉（大豆）」を使用した「きな粉＆ずんだくりーむドーナツ」が完成。同社がこれまで培ってきた技術で、素材本来の味わいを大切にした優しいくちどけのクリームのとろける食感と、「揚げ焼き製法」で軽くふわっと、米粉もブレンドし“ふわもち”食感が楽しめる生地がマッチしたパンに仕上がりました。

開発した「きな粉＆ずんだくりーむドーナツ」は、11月13日のスポーツ健康フェア（東広島キャンパス）で学生らがブースを設け、来場者に100個限定で無料配布されました。

医療栄養学科では、今後も企業と連携し、「健康」を意識したレシピや商品開発に取り組んでいきます。

＜概要＞

■商品：「きな粉＆ずんだくりーむドーナツ」

■期間：2022年12月上旬～中旬に販売予定

■場所：八天堂ビレッジ（八天堂カフェリエ・天空カフェ＆ファクトリー・空の駅 オーチャード）

広島県三原市本郷町善入寺用倉山10064-190

■価格：1個 230円（税込）

<お客様からのお問合せ>

八天堂お客様相談室 TEL: 0120-52-7152 (平日 9:00-17:00)

八天堂公式HP：https://hattendo.jp/